Aug 05, 2019
臺北市衛生局公布108年第3波散裝飲冰品及配料抽驗結果
來源：台北市政府衛生局
臺北市衛生局公布108年第3波散裝飲冰品及配料
抽驗結果
炎炎夏日是飲冰品的消費旺季，臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，今年5月持續專案抽驗散裝飲冰品及配料，第3波共計抽驗82件（包括74件飲冰品及8件配料），其中6件飲冰品經初、複抽結果仍不符衛生標準，不合格率7.3%，其他產品均符合規定（詳如抽驗名冊）。
此次抽驗71件飲冰品(包含飲料、冰品、冰塊)，檢驗衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌)，初抽結果有39件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有6件產品不符規定，其中「黑糖珍珠炭燒烏龍、福岡八女抹茶拿鐵、綠茶」等3項產品未符合「飲料類衛生標準」規定，其標準為每毫升生菌數1萬cfu以下、大腸桿菌群10 MPN以下及大腸桿菌陰性；「碎片巧克力冰沙、招牌甘蔗冰沙、巧克力雪花冰」等3項產品未符合「冰類衛生標準規定」，其標準為每毫升生菌數10萬cfu以下、大腸桿菌群100 MPN以下及大腸桿菌陰性。針對不符規定業者，臺北市衛生局依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；另抽驗3件飲料分別檢驗香豆素及著色劑，檢驗結果均符合規定；抽驗8件配料（粉圓、鳳梨醬、芋圓、紅豆、地瓜圓…等），分別檢驗防腐劑、著色劑、順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量及衛生標準等項目，檢驗結果均符合規定。
臺北市衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。
臺北市衛生局呼籲業者重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生…等管理，如從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，手上有傷口時應即刻停止調理食物，以避免污染食材、注意冰箱儲存溫度管控、定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，以確保消費者權益。臺北市衛生局提醒民眾夏日為病菌滋生季節，請多洗手、注意飲食衛生，在選購飲冰品時最好多觀察現場製作販售場所環境之衛生、盛裝容器之清潔、有無病媒出沒及冰品原料有無加蓋，以確保購買飲冰品之衛生。臺北市衛生局仍會持續加強市售飲冰品的稽查抽驗，如稽查抽驗結果違反食品安全衛生管理法者，將依法進行處辦，以維護民眾健康。
消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7079。以上訊息，可上臺北市政府衛生局網站https:// health.gov.taipei/查詢。
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資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
網址：https://consumer.fda.gov.tw/News/newsDetail.aspx?nodeID=216&id=f498931