Mar 18, 2020
南投縣政府醃漬蔬菜稽查專案抽驗結果
南投縣政府醃漬蔬菜稽查專案抽驗結果
來源：南投縣政府衛生局
為保障市售食品之衛生與安全，衛生局配合衛生福利部食品藥物管理署執行109年度醃漬蔬菜稽查專案，針對市售醃漬蔬菜食品抽驗總計18件，檢驗防腐劑及二氧化硫等，其中1件「漬の菜」檢出二氧化硫0.445g/kg(標準：0.03g/kg)與不符規定，不合格之產品經查來源均為外縣市，已移請所轄縣市衛生局處辦 (不合格食品及廠商資訊如附件)。
醃漬蔬菜於製程中食物顏色容易變得暗淡、外觀不漂亮，所以會添加食品添加物「亞硫酸鹽」作為漂白、防止食物變褐色、防腐等，亞硫酸鹽加工後會轉變為「二氧化硫」殘留於食物中，而二氧化硫為水溶性物質，可以透過用清水沖洗、浸泡方法，去除食品表面的灰塵和雜質及殘留的二氧化硫，因此浸泡後的水切勿使用。由於二氧化硫可經人體代謝並由尿液排出體外，故食品中殘留微量的二氧化硫，對人體健康影響不大。
衛生局提醒消費者應注意所選購的食品，是否為合理添加食品防腐劑，勿購買來源不明之散裝食品，應盡量選用包裝及標示完整之產品，對於偏離傳統色澤太多或異常色澤的食品必須審慎購買。採購適量並注意需冷藏的食品是否於低溫保存販售，購買後亦應置於冰箱低溫下保存，並儘速於有效期限內食用完。如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽南投縣政府衛生局服務專線049-2231994。南投縣政府衛生局 關心您！
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資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
網址：https://consumer.fda.gov.tw/News/newsDetail.aspx?nodeID=216&id=f569432