Jan 30, 2020
認識預防食品中毒五要原則，春節團圓飯更安心！
年關將近，農曆春節將至，少不了團圓聚餐的場合，春節期間不論訂購年菜、自煮年菜、餐廳圍爐或使用網路平台外送年菜，都要注意飲食安全，臺北市政府衛生局提醒調理食品遵守預防食品中毒五要原則「要洗手」、「要新鮮」、「要生熟食分開」、「要澈底加熱」、「要注意保存溫度」，團圓飯吃得更安心。
臺北市衛生局提醒食品業者及消費者購買食材前，應計畫好烹煮及食用的份量，購買後之食材或冷凍年菜應儘速放入冰箱冷凍或冷藏貯存，冰箱也應避免存放過多的食材導致冷卻效果下降，造成微生物生長；如廁後及處理不同食材前，應以乾淨的水源及肥皂澈底洗淨雙手；海鮮及肉類產品也務必要澈底加熱，切勿追求口感，卻忽略潛在的中毒風險。祭拜時，長時間擺放室溫的三牲祭品及冷凍年菜，在食用前須澈底加熱，以及遵守預防食品中毒五要原則：1.要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。4.要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。5.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
臺北市政府衛生局呼籲，若發生腸胃不適時，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清發生原因。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。以上稽查結果，可上臺北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢。
資料來源:臺北市政府衛生局