Dec 10, 2019
臺北市衛生局公布108年度火鍋料產品抽驗結果
臺北市衛生局公布108年度火鍋料產品抽驗結果
來源：臺北市政府衛生局
寒冷的天氣，大多數民眾喜歡來碗熱呼呼的火鍋暖暖身體，臺北市政府衛生局為維護民眾食用火鍋料產品之衛生安全，於今年10月中執行火鍋料專案抽驗計畫，抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、市場、賣場、超市等，共計抽驗58件，1件不符合規定(1件品質不符規定)，抽驗名冊詳如附件。
本次共計抽驗58件火鍋料產品，包括25件菇類、8件鴨血、25件火鍋料加工製品(豆製品、貢丸、魚丸、米血糕、蒟蒻、小卷)，檢驗項目包括重金屬鉛及鎘、食品添加物（如防腐劑12項、殺菌劑、漂白劑、著色劑等）、動物性成分等。結果1件手工板豆腐違規添加防腐劑苯甲酸(標準:不得添加)，不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第9款規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。臺北市政府衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理。
本次專案特別針對25家火鍋業者進行現場菜單標示及實際使用食材查核，發現餐飲業者提供之鴨血，部分鴨血經檢驗成分皆含有雞、鴨成分，雖然傳統上習慣稱為鴨血，但於菜單僅標示為「鴨血」未說明完整產品內容物，易使民眾誤解為百分百純鴨血，臺北市生局已要求改正。臺北市衛生局呼籲相關業者，另有關「鴨血」產品之標示，若含有其他雞血，建議更改為水血、禽血、鴨血(水血)、鴨血(禽血)、鴨血(含雞血)等，避免誤導以維護消費者權益。
「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑，依據衛生福利部食品藥物管理署公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品（如傳統市場販售之豆干、豆干丁、豆干絲、豆皮、豆包、素雞等以及經過調味之完整包裝之休閒豆干食品），其用量為0.6 g/kg以下，不得使用於「豆腐類產品」(包括板豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿)。苯甲酸進入人體後，可從尿中排出。
消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7086。以上稽查結果，可上臺北市政府衛生局網站https://health.gov.taipei/查詢相關訊息。
檔案下載
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
網址：https://consumer.fda.gov.tw/News/newsDetail.aspx?nodeID=216&id=f549257