Dec 03, 2019
在嘉安心吃 108年度餐廳評鑑暨樂齡供餐場所分級評核記者會
嘉義縣衛生局為落實翁縣長「不老運動」-安心吃政策，特推動餐飲業者之衛生管理分級評核及認證活動，3日（星期二）上午9時30分，在創新學院舉辦「在嘉安心吃-108年度餐廳評鑑暨樂齡供餐場所分級評核記者會」，餐飲業計有53家榮獲優級認證，及21家榮獲良級認證，由縣長翁章梁親自頒發獎座外，並現場示範在地食材料理秀，同時也辦理美食鑑賞活動，提供民眾品嘗。
衛生局為提昇本縣餐飲業者食安管理，辦理年度餐飲衛生管理分級評核，共100家餐飲業者參加評核。經專家學者評核結果，於108年12月3日上午在嘉義創新學院舉辦頒發本次通過餐飲業者衛生管理分級標章，【優級】有53家，【良級】有21家。主要評核項目包含員工衛生、餐食作業衛生、場所衛生、食材管理、溯源資料建立及廢棄物管理等，經過現場實地查核，尚符合食品良好衛生規範(GHP)，並加強輔導業者衛生自主管理。衛生局將優良業者名單建置於衛生局及本縣文化觀光局網站，供民眾參閱相關資訊。
另外，本縣高齡人口占居多數，為服務眾多長者，首次推動樂齡食安優良供餐廚房之評選活動，從100餘處有供應長者餐食之社區福利機構中，評選出31家優良廚房做為模範，希冀藉此提昇長者飲食安全，實踐「不老運動」的政策。
為提升地方微型傳統產業特色產品，衛生局亦聘請專家學者(嘉義大學團隊)協助40家醃漬蔬菜製造場所進行衛生設施製程改善輔導，降低醃漬蔬菜業者產製之產品抽驗不合格率，落實產品品質及衛生安全。最後評選出10家GHP優良業者頒發標章以資獎勵，並於記者會現場設攤展示產製商品，創造產業新生機。
衛生局呼籲餐飲業者及民眾，無論外食或在家烹煮，都應建立良好衛生之作業習慣，調理食品前後須洗淨雙手，使用新鮮食材，並依維持食材低溫保存。落實生熟食分區分類作業原則，如刀具及砧板區分熟食，以避免交叉污染。注意食品及食材的保存條件，避免因保存溫度不當而滋生微生物。切勿為了追求口感而忽略生食的風險，食材應徹底加熱後才食用。謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」五要原則，以預防食品中毒事件之發生。
本新聞稿業務聯絡人：藥物暨食品管理科 陳惠貞代理科長 (手機：0912-991708)
資料來源:嘉義縣衛生局