Oct 22, 2019
謠傳黑木耳有毒危害健康，莫驚慌！安心選 護健康!
鑒於近來受到大陸假新聞「食用黑木耳會造成食品中毒發生」，傳得沸沸揚揚導致民眾對黑木耳心存恐懼。
衛生局表示：種植木耳的菌木皆經過高溫殺菌再進行接種，因此木耳都在無菌狀態適宜溫度下生長，倘在雜菌環境下木耳是無法生長，因此黑木耳沒有毒，黑木耳營養組成多元成分，包括蛋白質、膳食纖維、鐵、鈣、維生素B群、天然抗氧化劑花青素、多醣體以及至少17種胺基酸。黑木耳含有大量營養成分，生鮮木耳水分多，為了延長保存期，生產者通常會將其做成乾木耳，食用前再用水泡發。因此在泡發過程要注意細菌、黴菌汙染問題。避免造成食品汙染問題：調理食物要遵守五要原則，預防食品中毒發生：「要洗手」、「要新鮮」、「要生熟食分開」、「要注意保存溫度」及「要澈底加熱」。
採買黑木耳時要注意來源清楚、天然黑木耳有清香氣味，如果有加化學劑，通常會有怪味，建議不要購買、勿聽信不實謠言宣稱有醫療效能。民眾要攝取均衡飲食，維持正常生活作息、保持運動習慣。相關資訊可至衛生福利部食品藥物管理署：首頁 > 公告資訊 > 食藥闢謠專區查閱參考。
資料來源:嘉義縣衛生局