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臺北市政府衛生局公布110年豆製品、豆漿抽驗結果

Oct 18, 2021

臺北市政府衛生局公布110年豆製品、豆漿抽驗結果

臺北市政府衛生局公布110年豆製品、豆漿抽驗結果


來源：臺北市政府衛生局

臺北市政府衛生局執行市售豆製品、豆漿專案抽驗計畫，至傳統市場、超市、餐飲店等抽驗，檢驗防腐劑（12項）、過氧化氫、著色劑及基因改造黃豆等項目，共計抽驗85件，檢驗結果5件不符規定，不合格率5.9%（詳如抽驗名冊）。
臺北市衛生局分析今年度專案抽驗結果，5件不合格產品中，3件檢出殺菌劑過氧化氫陽性，2件檢出防腐劑苯甲酸超標，依產品類別分析，以12件干絲產品中3件檢出不符規定，不合格率為25%最高，其次為豆干產品12.5%、豆腐產品4.3%。臺北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查違規產品來源屬外縣市者，已移請轄管衛生局辦理。
臺北市衛生局表示，上述不符規定之產品，依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第9款規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。此外，提醒販賣業者務必留存進貨憑證，以利違規食品之源頭追蹤管理，共同為民眾食安把關。販賣業者販售前述違規產品，且經命限期改正屆期不改正者，依違反食品安全衛生管理法第18條及第48條第1項第9款，可處新臺幣3萬至300萬元罰鍰。
過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品（魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸）及豆類製品（豆腐、豆干、干絲、麵腸）之加工過程，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，食品中不得殘留，同時亦規定不得使用於麵粉及其製品。食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等症狀。
防腐劑苯甲酸又稱安息香酸，為一種常用的食品防腐劑，添加至食品中可抑制微生物的生長，延長食品的保存期限，准用於豆皮豆乾類，用量以Benzoic Acid計為0.6g/kg以下。苯甲酸偏向水溶性，適量喝水可幫助新陳代謝排出，倘過量食入則會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀。
臺北市衛生局嚴正呼籲業者應秉持職業道德，勿濫用食品添加物，由於豆干及豆腐類製品屬高水活性產品，常溫下易腐敗，皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。
臺北市衛生局提醒民眾在選購豆製品時，最好向信用良好的廠商購買，勿以產品之色澤為取向，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，在選購時要提高警覺，以減少購買到違規食品之機會，並優先選擇完整包裝產品，留意產品上是否有完整明確的中文標示以掌握完整的產品訊息。由於過氧化氫溶於水，苯甲酸則偏向水溶性，烹調豆製品前可用溫水浸泡或汆燙，減少食品添加物之殘留。
民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7079。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站https://health.gov.taipei/查詢相關訊息。

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資料來源：衛生福利部食品藥物管理署 

網址：https://consumer.fda.gov.tw/News/newsDetail.aspx?nodeID=216&id=f600608&rand=513742750