嘉有好食堂-109年度餐飲衛生評核暨樂齡食安優良共餐廚房頒獎記者會

嘉有好食堂-109年度餐飲衛生評核暨樂齡食安優良共餐廚房頒獎記者會

來源：嘉義縣衛生局

    嘉義縣衛生局推動餐飲業者之衛生管理分級評核，109年12月29日（星期二）上午，在創新學院舉辦「嘉有好食堂-109年度餐飲衛生評核暨樂齡食安優良共餐廚房頒獎記者會」，有56家業者分別榮獲優級(32家)及良級(24家)之認證，分別授予標章獎勵，由縣長翁章梁親自頒獎，現場安排「冰箱體檢大PK」及「美味嚐鮮」活動，場面熱絡，富有衛生教育意義。
     衛生局為提昇本縣餐飲業者食安管理，辦理年度餐飲衛生管理分級評核，共60家餐飲業者參加評核。經專家學者評核結果，29日上午在嘉義創新學院舉辦頒獎記者會，頒發優良分級標章。主要評核項目包含員工衛生、作業衛生、場所衛生、食材管理、溯源資料建立及廢棄物管理等，經過現場實地查核，尚符合食品良好衛生規範(GHP)準則，並皆須完成食品業者登錄。衛生局將優良業者名單建置於衛生局及本縣文化觀光局網站，供民眾參閱相關資訊。
     為使社區長者吃的健康，衛生局營養師結合餐飲衛生專家，推動｢樂齡食安優良供餐廚房｣，採逐年分段輔導，實地走訪60個社區據點，選出｢10優10良｣共餐據點。過程中輔導社區廚媽及志工，從正確選擇食材、環境餐飲衛生，到均衡營養料理原則，並以「我的餐盤6口訣」教導長者聰明吃，尤其透過現場示範教學，和長輩一起｢玩料理｣，就是要老長輩｢吃的下、吃的對、吃的好，更要吃的巧｣，天天開心吃 顧健康。
     衛生局呼籲餐飲業者及民眾，無論外食或在家烹煮，都應建立良好衛生之作業習慣，調理食品前後須洗淨雙手，使用新鮮食材，並依維持食材低溫保存。落實生熟食分區分類作業原則，如刀具及砧板區分熟食，以避免交叉污染。注意食品及食材的保存條件，避免因保存溫度不當而滋生微生物。切勿為了追求口感而忽略生食的風險，食材應徹底加熱後才食用。謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」五要原則，以預防食品中毒事件之發生。 

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署 

網址：https://consumer.fda.gov.tw/News/newsDetail.aspx?nodeID=216&id=f600047&rand=1336651913